Vídeňské párky (německy Wiener Würstchen) mají dlouhou historii a jsou oblíbeným pokrmem nejen v Rakousku, ale i po celém světě. Přestože nesou název "Vídeňské", jejich historie má spojení i s Německem. V roce 1805 začal řezník Johann Georg Lahner, původem z Frankfurtu nad Mohanem, vyrábět v Rakousku uzeninu kombinující hovězí a vepřové maso, kterou nazval podle svého nového domova. Typické vídeňské párky jsou vyrobeny z jemně namletého směsi vepřového a hovězího masa, soli, koření a ledu. Obvykle jsou plněny do přírodních střívek a uzeny, což jim dodává charakteristickou chuť. Ve Spojených státech jsou "Vídeňské párky" často označovány jako hot dogy. Přestože samotné párky pochází z Evropy, právě Američané je proslavili ve spojení s houskou a dalšími přílohami. V Rakousku se vídeňské párky často podávají s hořčicí, křenem, chlebem nebo pečivem, případně kyselou okurkou. Oblíbené jsou také v kombinaci s bramborovým salátem. Tradiční vídeňské párky se uzením konzervují, což jim zajišťuje delší trvanlivost a specifickou chuť. Moderní výrobci se často zaměřují na produkty bez konzervantů nebo lepku, aby vyhověli novodobým stravovacím požadavkům.
|
