Petr Marada za námi do Poděbrad přijel a osobně nám vína představil. A opravdu nás zaujala. Vína jsou samozřejmě docela jiná, naturální. To znamená, že oproti normálním vínům mají trochu hutnější chuť. Nejsou filtrována, mají jen minimální obsah syřičitanů a jsou suchá.
Proč suchá? Abyste jako vinař mohli snížit obsah siřičitanů na minimum, nesmíte ve víně mít cukr. Siřičitany působí jako stabilizátor a cukr je základním palivem pro kvasný proces. To znamená, že pokud je ve víně nějaký zbytkový cukr a téměř žádné SO2, tak se víno v lahvi pravděpodobně rozkvasí a bude znehodnoceno.
Další zajímavost, kterou nám Petr Marada řekl je, že organický vinař musí většinu práce "odmakat" ve vinici. Ve sklepě už jen v podstatě přemění vypěstované hrozny na hotové víno. Tenhle styl vín určitě není pro každého. Je ale překvapivě zajímavý, jiný a opravdu stojí za ochutnání.
Naše dva tipy:
- Veltlínské zelené Oranž: Oranžové víno, které macerovalo na slupkách celé tři týdny. Díky tomu má barvu a krásné výraznou strukturu s jemnými tříslovinami.
- Lady Butterfly: Neuvěřitelně osvěžující přírodně perlivé víno typu Pet-nat
