Sýr gouda pochází z Nizozemska, kde se vyrábí již od 12. století, zároveň patří mezi nejstarší dochované druhy sýra na světě, stejně tak se řadí mezi ty nejoblíbenější.

Je vyráběna z kravského mléka, v chuti byste našli tóny oříšků a celkově se jedná o velmi jemný sýr. Ten se nejmenuje podle města Gouda, dostal však spíše název díky tomu, že mělo město tehdy monopol na jeho prodej. Dodnes byste v tomto městě v letních měsících našli mnoho prodejců v krojích a tematickém oblečení, aby tak oslavili rozkvět města. Díky vosku, kterým je gouda potažena, nedochází k vysušování během procesu zrání. Dnes se však vyrábí zejména průmyslově.