| Okurky jsou jedním z nejoblíbenějších produktů pěstovaných a prodávaných po celém světě. Jsou typické pro svou jemnou a svěží chuť. Pocházejí z různých částí jihovýchodní Asie, ale v současnosti se pěstují po celém světě.
Velikost a barva se mohou značně lišit v závislosti na odrůdě, jsou však nejlépe známé pro svůj dlouhý, válcovitý tvar a jasně zelenou slupku. Okurky nejsou nijak zvlášť významným zdrojem vitamínů a minerálů, protože se většinou skládají z vody. I přesto porce o hmotnosti asi 52 gramů poskytuje přibližně 11 % denní doporučené dávky vitamínu K – živiny, která hraje důležitou roli při srážení krve a zdraví kostí. Jsou také bohaté na několik unikátních rostlinných sloučenin, jako jsou cucurbitaciny a cucumegastigmany, které mají silné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Okurky mají nízký obsah kalorií, sacharidů a tuku, což z nich dělá skvělou volbu pro téměř jakoukoli dietu. Ovoce se "tvoří z vaječníku", který existuje v květu a obsahuje semena, která nakonec vyrostou v nové rostliny. Naopak "zelenina" je termín vyhrazený pro jiné části rostliny, jako jsou listy, stonky nebo kořeny. Okurky rostou z květů a obsahují desítky semen, která mohou být použita k pěstování budoucích generací rostlin okurek. A proto jsou z vědeckého hlediska spíše ovocem, nikoli zeleninou. |
