Gothajský salám se v podobě, v jaké jej známe dnes, u nás začal vyrábět ve druhé polovině 70. let.

Původně však vznikl v německém městě Gotha, za jeho vznikem pak stál řezník Johann Daniel Kestner. 65 % produktu tvořilo samotné maso, zbylých 35 % voda, sůl, kvalitní tuk a různá koření. Zajímavostí je, že u nás musí gothajský salám od roku 2003 obsahovat minimálně 40 % masa. Jeho výroba není jednoduchá a zvládnou ji hlavně výkonné uzenářské stroje. Pokud se nešetří na surovinách, jedná se o velmi chutný salám. Někteří lidé gothajský salám chuťově připodobňují ke špekáčku, nejlépe však uděláte, když si jej vychutnáte s čerstvým chlebem a máslem.