Bujón spatřil světlo světa ke konci 18. století, a to ve Francii, kde se o jeho výrobu zasloužili dva chemici.

Ti jej vytvořili z vývaru, který postupně vařili a zahustili až do sirupové konzistence. Tento rosol se pak následně přelil do forem a nechal zatuhnout, tak z něj vznikly kostky, které byly následně připraveny na okamžité využití ve vodě, kdy byste rozdíl mezi takto připraveným a čerstvým vývarem prakticky skoro nepoznali. Bujóny se využívaly zejména ve vojenských a lodních kuchyních, kde jste museli dosáhnout co nejlepšího výsledku v co nejkratším čase. Z bujónu se pak začaly postupně tvarovat nové a nové výrobky, zejména instantní. Byl tedy jakýmsi předchůdcem. Z české výroby se u nás prosadily zejména bujónové kostky firmy Graf, která vznikla v roce 1919 v Chrudimi.