Špenát obsahuje vysoké množství vitamínu K, který je důležitý pro srážlivost krve a zdraví kostí. Dále obsahuje vitamín A, který podporuje zdraví očí a kůže, a vitamín C, který posiluje imunitní systém. Dalšími důležitými látkami
ve špenátu jsou železo, hořčík, vápník a antioxidanty,
jako je beta-karoten, lutein a zeaxantin, které pomáhají
chránit tělo před škodlivými volnými radikály.
Špenát je velmi univerzální a může být konzumován v různých formách.
Může se jíst syrový, vařený, dušený nebo mražený.
Je oblíbenou složkou v salátech, smoothie, polévkách, těstovinách nebo jako příloha k masitým pokrmům. Při vaření je dobré vědět, že tepelná úprava zmenší objem špenátu až o 90 %, ale také zvýší vstřebatelnost některých živin, jako je železo a vápník. Nicméně část vitamínu C se při vaření ztratí, proto je dobré konzumovat špenát jak syrový, tak i tepelně zpracovaný.
Díky své univerzálnosti a nízkému obsahu kalorií
je skvělou součástí vyvážené stravy.
