Sójová omáčka je asijská přísada, která se dodává v různých variantách od světlé po tmavou. Vyrábí se ze sójových bobů, je to však zdlouhavý proces, který může trvat roky.

Sójové boby se čistí a namáčejí, pak se vaří v páře, smíchají se s kulturou kvasinek a pšeničnou moukou, než se fermentují po dobu až dvou let. Následně se filtrují a plní do lahví. Pochází z Číny a při vaření se používá již více než 1 000 let. Do Evropy se poprvé dostala v roce 1600 prostřednictvím holandského a japonského obchodování. Slovo "sója" pochází z japonského slova pro sójovou omáčku "shoyu". Čtyři základní ingredience v sójové omáčce jsou sójové boby, pšenice, sůl a fermentační činidla, jakými jsou plíseň, nebo kvasinky. Regionální odrůdy sójové omáčky mohou mít různé množství těchto přísad, což má za následek různé barvy a příchutě omáčky. Sójová omáčka má vysoký obsah sodíku, což je spojeno se zvýšeným rizikem vysokého krevního tlaku. Má však nižší obsah sodíku než běžná kuchyňská sůl a dostupné jsou také varianty se sníženým obsahem sodíku.