Hezký čtvrtek, ma.
Včera jsem se na pár vteřin mihla televizní obrazovkou a měla jsem u toho prostor říct pár nápadů, jak v dnešní době ušetřit při nákupu potravin.
Bylo to nějak takhle:
1. Slevy a akce využívat s rozmyslem
Má smysl kupovat v akci základní suroviny a potraviny, které už máš z dřívějška osvědčené, a naopak nemá smysl nechat se zlákat nízkou cenou k nákupu málo kvalitních pochybných potravin.
2. Větší balení jsou výhodnější
Čím větší balení, tím nižší cena na jednu porci. Týká se to nejen rýže, obilovin a luštěnin, tedy trvanlivých potravin, ale taky například jogurtů, kdy kilový kyblík vyjde mnohem lépe než několik malých kelímků. Předpokladem takového nakupování je nejen dostatek skladovacích prostor ve spíži a v lednici, ale taky dovednost včas spotřebovat načatá balení. Dobrá zpráva je, že se dá naučit.
3. Čím méně zpracované maso, tím víc kostí (a lepší cena)
Čím víc je maso upravené a očištěné, tím je vyšší cena za kilogram. Vyplatí se proto například koupit celé kuře, rozporcovat ho na prsa vhodná k minutkovým úpravám, stehna určená na dušení nebo pečení a kostru použít do vývaru. Kostí se neboj, mají kuchařské využití. Posilují výpek z pečeně, zesilují chuť omáček u dušeného masa, vaří se z nich vývary a z těch vznikají následně polévky. S kostmi je maso levnější a vaření chutnější.
4. Zelenina a ovoce jsou nejlevnější v sezóně
Bez zeleniny nelze vařit zdravě, zelenina do jídelníčku nezbytně patří. Ale ta cena... Vždy se nejvíc vyplatí kupovat to, co je zrovna v sezóně. Nikdy jindy během roku nemá ani ovoce, ani zelenina nižší cenu, než když zrovna dozrává. A na tržnicích a na trzích bývá podstatně levnější než v obchodních řetězcích.
5. Zbytky jsou užitečná věc
Nikdo nechce jíst to samé jídlo druhý a třetí den. Jak to udělat, aby se včerejší večeře nezkazila v lednici, protože ji už nikdo ohřátou nechce? Při troše dobré vůle se z ní dá připravit úplně nové jídlo. Ze zbytku masa třeba maso trhané nebo náplň do masových taštiček. Z brambor vařených ve slupce plněné zapečené brambory. Z bramborové kaše bramborové krokety. Z rýže rýžové placičky. Z pečené zeleniny pomazánka. Ze zbylých fazolí polévka nebo salát. Tahle dovednost přetvořit zbytky jídla z předchozího vaření na něco nového patří mezí základní úsporné chvaty.
6. Plánování nákupu začíná plánováním jídelníčku
První rada, která má pomoci nakupovat s rozmyslem, obvykle zní: udělej si plán jídla na další dny, vypiš si potřebné suroviny a nakup pouze to a nic jiného. Díky tomu nebudou doma potraviny, které nemají využití, takže se nezkazí a nebudou se muset vyhodit. Úmyslně jsem si tuhle radu nechala až na konec, neboť souvisí s předchozím bodem. Nevyhazování zbytků je jedna věc, ale úmyslné vytváření zbytků s tím, že zítra se budou hodit, je ještě vyšší úroveň šetření. Když se něčeho uvaří víc porcí najednou, šetří se tím čas, energie a nižší je i cena za porci. Jídelníček, který je hospodárný, není jen přehlídka různých jídel, jak jdou v jednotlivých dnech za sebou. Je promyšlený tak, aby v něm jídla byla navzájem smysluplně provázaná. I to je dovednost, která se dá naučit.
Jeden týden podzimních večeří by mohl vypadat třeba takto:
- kuřecí placičky s celerem, jablky a sýrem (prsa z kuřete)
- pečené kuřecí maso s mrkví, dušená rýže (stehna z kuřete)
- rýžové špalíčky s mrkví, celerem, sýrem (ze zbytku rýže a zeleniny)
- trhané kuřecí maso (ze zbytků pečeného masa z předchozích dní), zelný salát, pečivo
- hustá dýňová polévka (vývar z kuřecí kostry)
- brambory na loupačku, tvaroh
- plněné pečené brambory, do kterých se mohou schovat drobné zbytky předchozího vaření i předchozích nákupů
A nejspíš ještě zbude vývar na klasickou nudličkovou polévku se zeleninou, protože do dýňové polévky se všechen neupotřebí.
Úsporné dovednosti, které jsem v předchozích řádcích zmínila, podrobně rozebírám a učím v jedné ze svých knih (Merendy v zástěře aneb Úsporná kuchařka pro dceru). A jeden z receptů, který jsem zmínila v předchozím jídelníčku, zase rozebírám na blogu, kde se objevil jako nový článek:
Hezký prodloužený víkend.
Florentýna
|
