prvním krokem k mistrovskému zvládnutí grilu je pochopit rozdíl mezi přímým a nepřímým grilováním, a to jak v plynovém grilu, tak v grilu na dřevěné uhlí.
Přímé grilování využívá žáru ohně a vysokých teplot k rychlé přípravě relativně malých nebo tenkých kousků potravin.
Nepřímé grilování naopak spočívá v umístění jídla mimo žár ohně, což je možné pouze u grilů s víkem. Doba přípravy pokrmů je u této metody delší, nicméně nezbytná pro grilování větších a tužších kusů masa.
