|
„Americké“, na loupačku, s tvarohem nebo do těsta. Brambora, na první pohled skromná surovina, je základním stavebním kamenem nejen české kuchyně. Znáte odrůdy Bluestar nebo Ballerinu? Umíte lokše a máte rádi brambory v popelu? Přichystali jsme pro vás bramborový speciál!
|
|
Jak dobře znáte brambory?
Áčko na salát, B do polévek, gulášů nebo jako příloha a céčko se rádo nechá vyšlehat na kaši anebo rozmělnit do těsta. Tím ale výčet druhů brambor nekončí. Katalog Evropské unie totiž čítá na 1500 odrůd. O tom, že není brambor jako brambor, jsme psali třeba tady. A protože rádi přecházíme z teorie do praxe, máme pro vás i praktické tipy, jak využít bramborové slupky do omáček nebo jak připravit fermentované chipsy. Co vyzkoušíte nejdřív?
|
|
Knedlík, či nok?
Knedlík, či nok? Dilema jako z Pelíšků. Ale nechme emoce Jiřího Kodeta stranou a pojďme rovnou k věci. Nok neboli gnocchi pochází z jihu Evropy, zřejmě z Itálie, kdežto bramborové knedlíky mají český původ. V jižních částech republiky se z nich staly drbáky nebo bosáky, jinde se podávají „chlupaté“, a když jsou nasladko, přezdívá se jim šulánky. Gnocchi se navíc ve většině případů stávají součástí omáčky, zatímco knedlíkům nevadí zůstat stranou jako příloha. Komu fandíte vy?
|
|
Na Slovensko za halušky a lokšemi
Nemáte čas vyjet za hranice? Nevadí! Tradiční slovenská jídla si můžete připravit i doma – a hlavní hvězdou budou (jak jinak než) brambory. Lokše se skvěle hodí ke kachně i huse (se zelím), ale výborné jsou také nasladko – s tvarohem nebo povidly. Kdo slovenské kuchyni opravdu holduje a chtěl by se stát mistrem v lokších nebo haluškách, může se přihlásit na kurz v Umu. Už tohle úterý!
|
|
Táboráková klasika v moderním pojetí
Křehké, popelem vyuzené… brambory z popela. V Esce si před pár lety s touhle táborovkou trochu pohráli, a na světě bylo jedno z nejoblíbenějších jídel na menu – brambory tam dodnes servírují s bramborovu pěnou, uzeným kaprem a sušenými žloutky. Zkusili jste si karlínskou klasiku někdy uvařit doma?
|
|
Krémová bramborová kaše, nebo křupavé hranolky?
Inkové věřili v bramborová božstva, která uctívali. Brambory milovali natolik, že z nich vyráběli prášek chuño, a dokonce i nápoj podobný pivu. My umíme zase vymazlenou bramborovou kaši, která pohladí na jazyku, nebo hranolky, které si zaslouží hned několik dipů. Znáte lepší comfort food?
|
|
Hala 22, salsa a restaurace Brambora
Pro brambory si rádi zajedeme do Haly 22 v Pražské tržnici v Holešovicích. Obvykle míříme rovnou k panu Buchalovi nebo k Ondrovi Svobodovi – hledejte stánky číslo 21 a 3. A když už tam budete, zastavte se i pro bylinky a připravte si pečené brambory s pikantní salsou chimichurri. Komu se zrovna vařit nechce, ale brambory má rád, může zajít do restaurace Brambora na Pankráci. Jejich menu je hotový bramborový arzenál!
|
|
|
|
|
|
