Když zrovna nemůžete na dovolenou, musí dovolená za vámi. Sepsali jsme pro vás recepty a tipy na podniky i kuchařky, které vás vmžiku teleportují na jih.
|
|
Primi piatti
Voní kváskem a rozmarýnem. Pravou italskou focacciou potěšíte nejednoho hosta u vašeho stolu, a přitom jde o jednoduchou záležitost. Na kynutí si ale vyhraďte čas. Připravte si kvásek, vodu, hladkou – nejlépe italskou – mouku, rozmarýn nebo jiné bylinky a pusťte se do receptu z Pasta Frescy. Podávejte s olivovým olejem, hummusem nebo oblíbeným dipem. A historii této speciality znáte?
|
|
Secondi piatti
Jako druhý chod se na italské hostině nabízí servírovat čerstvé těstoviny. Věděli jste, že voda nemusí vřít, ale stačí jí pouhých 80 stupňů Celsia? Jen jí musí být dostatečné množství. Pro jistotu dodáváme, že do hrnce s vodou nepatří olej, protože mastné těstoviny se špatně pojí s omáčkou. K širší pastě, jako jsou fettuccine, tagliatelle či mafaldine, se hodí smetanovější, tučnější omáčky, zatímco spaghetti, spaghettini, fedelini, bavette, cappellini nebo linguine si rozumějí s rajčatovými základy a s klasickými recepty typu carbonara, cacio e pepe či aglio peperoncino. Nekonečno další inspirace pak najdete na profilu Nadii Cateriny Munno alias Pasta Queen.
|
|
Malinové mascarpone
Na tuhle sladkou, sametovou tečku máme recept z Pastacaffé. Na mascarpone s malinami budete potřebovat: 3 žloutky, 2 bílky, 40 g cukru, 225 g mascarpone, 300 g malin (čerstvých nebo mražených) a moučkový cukr. Postup je podobný jako u tiramisu.
|
|
Il dolce far niente
Kdo by rád projednou vynechal vaření a raději si užíval „sladké nicnedělání“, může se nechat obsloužit v některém z italských konceptů. A že jich v Praze máme! Na bohatou degustaci pizzy, pasty i salátů inspirovaných jihem se vydejte do Pizzy Nuovy, která podle porotců 50 Top Pizza servíruje 34. nejlepší pizzu v Evropě. Za italským fenoménem z pece můžete vyrazit do taky do Slice Slice Baby nebo Da Pietro. Nespočet variant čerstvých těstovin a dalších italských klasik mají v malíčku kuchaři v Pasta Fresce i Pastacaffé, kam si můžete zajít i na klasické espresso „na stojáka“. A už zanedlouho otevře v Karlíně Enoteca – bistro s čistě italskými víny. Tak kde začnete?
|
|
Italské kuchařky a playlist
Pokud rádi hledáte inspiraci v tištěných kuchařkách, pořádnou porci najdete v knize Italian Coastal, která je plná receptů z přímořské kuchyně. Milovníci Toskánska se s chutí prolistují kuchařkou Si Mangia nebo se můžou propéct 60 recepty z publikace Giuseppe's Italian Bakes. Na prázdniny se naladíte i sklenkou sicilského vína ze svahů Etny a klasickým italským playlistem.
Buon appetito!
|
|
|
|
|
|
