Ve vzduchu konečně zavonělo jaro! Teď nastal čas otevřít mu dveře do kuchyně. Sepsali jsme pro vás pár tipů na sběr, skladování a zpracování bylin a poradíme, jak na jarní úklid lednice. Čím začnete?
|
|
Čistá kuchyň, čistá mysl
Kolik stupňů je ve vaší lednici? A víte, že například rajčata do ní nepatří? Stejně jako šatní skříň, i lednička si zaslouží po zimě pořádně uklidit. Proto jsme dali dohromady tipy a triky, jak si ji uspořádat. Stejně tak se vyplatí zopakovat si některá pravidla skladování. Víte, že bylinky vydrží svěží až dva týdny, když je uzavřete v krabičce vyložené suchým ubrouskem a přikryjete navlhčeným papírem?
|
|
Esence lesa na talíři
Venku je krásně a vy máte chuť vyrazit do lesa, na louky, zkrátka do přírody? Košíky s sebou! V přírodě se právě rozrůstá spousta zeleně, která při vaření přijde vhod. Už jste někdy ochutnali závitky z javorových listů, přimíchali do salátu listy z lípy nebo okusili hořkosladkost pupenů z topolu? Tečkou jarní hostiny může být třeba pěna z lipových květů! Až si přečtěte další nápady, jak naložit s divokou úrodou, můžete si zajít na Jedlou procházku s Divoženkou v kuchyni. Co říkáte?
|
|
Ještě víc zelené
Králem lesních bylinek je česnek medvědí. Krájí se do nádivek, salátů a polévek, do omáček a majonézy nebo jako pesto do těstovin a nabízí jak listy, tak květy – od března až do května. Máte tedy dost času na to vyzkoušet třeba recept na jehněčí čevabčiči nebo smažené květy. Nezapomínejte, že medvědí česnek je ve volné přírodě chráněný – sbírat se smí jen malé množství pro osobní spotřebu.
|
|
Pampeliškové čatní
Z obyčejného plevele se dá kouzlit! Příkladem jsou listy pampelišek, které připomínají rukolu a vyniknou (nejen) v salátech – charakteristickou hořkost zmírníte tak, že listy na deset minut ponoříte do studené vody. Z kořenů můžete uvařit jarní čaj, a žluté květy? Pusťte se do pampeliškového čatní! Výsledek skvěle doplní grilované maso, ryby nebo zapečené sendviče. Vyzkoušíte?
|
|
Chutné, ale taky zdravé
Divoké byliny prosazují na talíře nejen profesionální kuchaři, ale i výživoví poradci. Ti je doporučují hlavně k jarní očistě těla a nastartování organismu. A to se po dlouhé zimě hodí! Divoké rostliny obsahují pětkrát až desetkrát více prospěšných látek, antioxidanty a vitaminy. Maximálního účinku bylin ale dosáhnete pouze studenou úpravou, teplem se některé benefity ztrácejí. Zdraví užitečná je i březová míza, která právě vytéká ze stromů. Nalijte si plnou sklenici!
|
|
Znáte microgreens?
Mezi suroviny s vysokým obsahem antioxidantů, minerálů, vitaminů a železa patří také microgreens. Věděli jste, že si je snadno můžete vypěstovat i doma? Semínka potřebují při růstu dostatek světla a správnou vlhkost, ale jinak jsou nenáročná. Mikrobylinky se využívají na pesto a do salátů, ale také přidávají hodnotu polévkám, rybám a masu nebo dezertům. Výbavu pořídíte například na e-shopu Culina Botanica. Vypěstujete si doma řeřichu, hrášek, nebo mikrobrokolici?
|
|
Inspirace na závěr
Načerpat nápady pro práci s divokou zelení můžete také u sběrače Pascala Baudara – jeho kulinářské knihy už se překládají i do češtiny. Oslava jara si navíc zaslouží rozkvetlou výzdobu, ať už se stavíte pro pokojovou rostlinu v dejvických Pokojovkách, nebo objednáte kytici od Plevele a k ní vázu od Karolíny Kučerové. Anebo si uděláte radost květinovým printem na stěnu? Přivítejte jaro stylově!
|
|
|
|
|
|
