Na Velký pátek pro vás máme štědrou dávku tipů, jak si ještě zpříjemnit následujících pár dní volna. Je čas uvařit si výborné jídlo (a radost) a načerpat jarní energii do dalších týdnů.
|
|
Velká příležitost
Sváteční dny jsou skvělou příležitostí k tomu strávit čas s rodinou u dobrého jídla. Není nad to se ráno probudit, nikam nespěchat a vychutnat si dlooooouhou slavnostní snídani. Pokud se chystáte upéct mazanec, budou se vám hodit tipy od cukrářů a pekařů. Z případných zbytků si pak můžete připravit geniální francouzský toust! Anebo si konečně zkusíte uvařit buchtičky se šodó podle Myšáka? A ještě jeden sladký tip: Zabodujte s receptem na mandlový croissant od Kalendů!
|
|
Velká výzva
Využijte volna a pusťte se do něčeho krapet složitějšího! Troufnete si na vejce Benedikt? Jak vymíchat holandskou omáčku, jsme vám popsali tady. Jsou-li pro vás výzvou už jen samotná pošírovaná vejce, držte se našeho návodu. Důležité je vkládat vejce pouze do horké (ne vroucí!) vody, ideálně do prostoru mezi středem a okrajem hrnce, a vařit je 3 až 4 minuty, podle velikosti. Symbol Velikonoc si můžete dopravit na stůl i v podobě omelety, nebo si dáte raději krémová míchaná vejce?
|
|
Velká paráda
Máte-li přes Velikonoce v plánu pohostit rodinu nebo přátelé, velkou parádu předvedete s pečeným králíkem. Ten bývá výzvou i pro zkušené kuchaře, se správným receptem po ruce se ale nemusíte bát. Chce to špek a čas! Stehna se hodí na pomalé pečení, grilování i na řízky a ze hřbetu je výborná například roláda. Nazmar nepřijdou ani vnitřnosti – oceníte je v paštice nebo knedlíčcích do polévky.
|
|
Velká muzika (za málo peněz)
Do jarní kuchyně patří bylinky! Už minule jsme vám psali, jaká zeleň se dá nasbírat a lahodně zpracovat. Dnes přidáváme kulinářské tipy na pampelišky a kopřivy, které obohatí nejen velikonoční nádivku, ale také omáčky, těstoviny, pizzu nebo pomazánky. Listy pampelišek můžete naplnit těstoviny, z květů vyrobte med nebo čatní ke grilovanému masu a řádně očištěné kořeny přimíchejte do polévky nebo si je nakrájejte jen tak na chleba s máslem. Na zdraví!
|
|
Velké téma
Tím jsou pro nás Otcové a synové, vztahy generací, které se potkávají i v restauracích Ambiente. Předávání řemesla a vizí potomkům i mladším kolegům jsme probrali s Tomášem Karpíškem. Duo otec a syn krásně funguje také v Brasileiru U Zelené žáby, kde zkušenosti a inspiraci od šéfkuchaře Martina Matyse přebírá jeho syn Daniel. O své spolupráci v kuchyni se rozpovídali v tomto rozhovoru.
|
|
Velké příběhy
O svátcích se můžete ponořit i do jednoho z velkých příběhů, kterých se v gastronomii odehrává víc než dost. Na blogu jsme zachytili životní cestu šéfkuchaře Jiřího Kučery, který pamatuje branži za minulého režimu i Tomáše Karpíška coby učně. Popovídali jsme si také s Rudolfem Linkou, který se učil po boku cukráře Františka Myšáka. Ještě delší historii pamatuje dům U Zelené žáby, kde se posledních dvacet let servíruje brazilské churrasco. Co se tam podávalo v 15. století?
|
|
|
|
|
|
