Sáhněte po mladším kousku
A taková svatomartinská husa, která váží okolo „pouhých“ 3,5–4 kg bohatě vystačí pro čtyřčlenný stůl. Před pečením drůbež vytáhněte na 3 hodiny z lednice, aby se maso temperovalo a uvolnilo, zbavte husu drobů (schovejte je na polévku!) omyjte, osušte a promasírujte solí ze všech stran – zejména na kůži nešetřete. Jak husu svázat a čím ji dochutit?
|
|
Dušené zelí z Lokálu
Na 4 porce potřebujete: hlávku zelí, bílou cibuli, hladkou mouku, sádlo, kmín, sůl, ocet a cukr. A také tento recept.
Šťavnaté tipy navíc:
- Červenému zelí prospěje špetka skořice, badyánu nebo hřebíčku
- Použijte ocet s plnou chutí – třeba Utopia nebo jablečné balsamico Od Smolíků
- Do hotového zelí přidejte třeba: naložené brusinky, aronie, jeřabiny, rakytník nebo rybíz
- Zelí můžete upéct – nakrouhané a dohromady s kachnou. Poté ho přemístěte do hrnce a dochuťte
|
|
Jak na dokonalé lokše?
Brambory, mouka, sůl. Tak málo stačí a na stole máte perfektní staročeské placky. Ale pozor. Suroviny na lokše se pouze jemně mísí pomocí prstů a zlehka prohnětou. Jakmile použijete sílu, těsto zřídne. Jaký je poměr? 1 díl mouky na 3 díly vařených brambor, to znamená 300 g mouky na kilo vařených brambor. Tudy k receptu a tipům.
|
|
Když nemůže husa na pekáč…
…musíte vy za ní. O druhém listopadovém víkendu doporučujeme rezervovat místo a svoji porci třeba v: Lokále (husy servírují napříč všemi), Čestru, Kuchyni, ve vinohradském Výčepu, U Kalendů, v Almě, Na Slamníku v Bubenči, Obecním domě nebo Červeném Jelenovi.
|
|
|
|
|
|
