Dnes v noci prý mají bylinky největší sílu, zítřkem končí sezona chřestu i rebarbory – a příroda začíná rozdávat skvostnou úrodu. Je načase přivítat léto!
|
|
Magická devítka
Svatojánská noc mívá kouzelnou moc. Dle tradice byste si (nejlépe dnes o půlnoci) měli nasbírat devatero bylin, a to na devíti místech – devítka symbolizuje moc a sílu. Připravte si nůžky! Většina bylinek se totiž netrhá, ale stříhá – trhnutím by se mohl kořen vytáhnout ze země a porušit kořenový bal. Rostliny na sušení sbírejte dokonale suché! Platí to pro listy i květy, ty se ovšem obvykle sklízejí dopoledne a za bezdeštných dní. Zbylá vlhkost podporuje růst plísní a komplikuje sušení. Co dalšího radí profesionální sběrači?
|
|
Z louky do kuchyně
Kuchaři ocení (svatojánské) byliny jak při vaření, tak i ke zdobení jídel – za utržení stojí rozkvetlá denivka, popenec, lichořeřišnice a chrpa, brutnák nebo řebříček. Květů se dotýkejte minimálně a zásadně je neumývejte – zvlhlé ztrácejí na kráse. Z toho důvodu se sypou na talíř až při podávání.
|
|
Do terénu
Než se rozběhnete pro bylinky, vyplatí se stáhnout aplikaci k určování rostlin. Pokud máte přece jen raději tištěné průvodce, pořiďte si do knihovny praktickou encyklopedii – vaše procházky získají úplně jiný rozměr.
|
|
Nákupy z pole
Pro jahody a hrášek si zajeďte do Vraňan – od července tam probíhá i samosběr nakládaček. Různé druhy salátů, mladé květáky a kedlubny prodávají na farmě Aujeský v Semicích – o pár metrů dál se stavte v nově otevřené restauraci Na Jitrách, kde vaří z místních výpěstků. Z Prahy to není daleko ani do jahodárny v Kouřimi, kratší cesta za sezonou však vede přes Holešovickou tržnici. V hale 22 potkáte Ondru Svobodu, který spolupracuje s pěstiteli i kuchaři – přečtěte si rozhovor!
P.S.: Znáte mapu Najdi svého zemědělce nebo aplikaci Farma na dlani?
|
|
Svatojánské ořechy
Okolo sv. Jana se trhají nezralé vlašské ořechy. Vytipovat správnou chvíli ke sběru bývá stejně obtížné jako zpracování plodů. Musí se totiž propíchat jehlou, několik týdnů máčet ve vodě a dennodenně proplachovat, aby se z nich vyplavila hořkost. Ořechy se pak naloží do cukrového sirupu, prosladí a nakonec zavaří. Práce za trest, ovšem výsledek chutná skvěle – pustíte se do toho?
|
|
Kouzla v lese
Pokud už jedete v prázdninovém modu, doporučujeme ke čtení (i poslechu) knihu Tajný život stromů. Autor a lesník Peter Wohlleben se v ní rozepsal o tom, co stromy cítí a jak se spolu (i s námi) domlouvají. Věděli jste, že mají paměť, mohou dostat úpal a komunikují pomocí vonných látek, které varují ostatní stromy před nebezpečím?
|
|
Něco pro houbaře
Traduje se, že je-li v noci na svatého Jana mnoho hvězd, poroste hodně hřibů. Sledujte oblohu a instagramové profily @houbofka nebo @mushroomhunter.cz – jakmile začnou houby pořádně růst, zašleme vám samostatný houbařský newsletter.
|
|
|
|
|
|
