Na vinohradech a ve vinných sklípcích to teď žije! Vinaři mají plné ruce práce, aby z letošní úrody dostali to nejlepší. My vám v mezičase prozradíme, kam si v Praze zajít na skleničku, co si k vínu poslechnout a co přečíst!
|
|
Za vinařem
O vinařských začátcích, víně bez chemie a odvaze potlačit vlastní ego jsme si povídali s velkobílovickým naturálním vinařem Milanem Nestarcem. Ten mimo jiné nalahvoval 282 lahví Pinotu blanc speciálně pro La Degustation Bohême Bourgeoise a o rok později také 279 lahví Frankovky. Tu ochutnáte i během večeře v Marii B nebo v přidružené vinotéce Vin de Marie.
|
|
Doplnit vinné zásoby
Ve Vin de Marie najdete česká i zahraniční vína, která zažila minimum zásahů jak ve vinohradě, tak ve sklepě. Doporučujeme otevřít třeba lahev od mělnického vinaře Tomáše Trejbala. Za ambasadora přírodních vín v Česku platí Marko Jelič a jeho Winegeek, emotivní vína nejen z Itálie nabízí i Flemming Teilgaard Laugesen, který nedávno otevřel obchod s vinotékou v Karlíně. Kde rádi nakupujete vy?
|
|
Na Sicílii a zase zpět
Marsala, Etna, Katánie. Za skleničkou vína ze slunné Sicílie nemusíte putovat stovky kilometrů – stačí projít se Prahou. V Pizze Nuově jsme si nechali nalít Versante Nord Rosso z hroznů, které dozrály na šesti různých vinicích, v Bokovce nám dali ochutnat blend původních sicilských odrůd zvaný Faro. A máme i další tipy! V září sklízejí Sicilané také pistácie – ty nejslavnější z Bronte nedávno dorazily do cukrárny Myšák. Vyzkoušejte třeba pistáciový vdolek!
|
|
Z čeho správně pít?
Za vínem se skrývá úctyhodný kus práce. I proto si zaslouží nalít do sklenice, která pomůže rozvinout veškerý jeho potenciál. Šumivé víno si říká o uzavřenější sklenku, červené zase o větší tulipán. Univerzální návod však neexistuje! Obecně se radí vybírat tenkostěnné transparentní sklo a dolévat sklenici pouze do pětiny objemu – vínem se pak dobře krouží a má prostor rozvinout své aroma. Co dalšího radí sommelieři?
|
|
Víno je o lidech
Za zástěrou otvírák, na jazyku citlivé chuťové buňky a hlava plná znalostí. To jsou atributy dobrého sommeliera, advokáta vín. Na bílé rukavičky zapomeňte, aneb jak říká sommelier La Degustation Zdeněk Oudes: „Jsme jen banda týpků, co má ráda dobré víno“! Mezi „týpky“ se pohybují také respektované sommelierky – znáte Honey Spencer, Pascaline Lepertier nebo Alex Price? O tom, že vinařina už dávno není jen mužský svět, vypráví i kniha We Don‘t Want Any Crap in Our Wine od Camilly Gjerde. Tak na štěstí!
|
|
|
|
|
|
